Home » Recepten » Lekker Anders » Bizcocho casero (Grootmoeders Cake)

Bizcocho casero (Grootmoeders Cake)

Bizcocho casero (Grootmoeders Cake)
Dit recept is van een authentieke Spaanse cake, zo eentje die de oma’s al jaren geleden maakten. En die eigenlijk iedereen nog steeds maakt! Niet verwonderlijk ook, het is een makkelijk recept met een niet te versmaden resultaat. De bizcocho heeft een lekkere smeuïge kruim en is, vergeleken met de Nederlandse roombotercake, heel luchtig. Ook is de cake de dag daarna nog heerlijk vers van smaak, dit is allemaal te danken aan de olijfolie die gebruikt wordt.

Fotografie en recept: Lara van Lingen, www.tartacadabra.com

Benodigdheden

  • 125 g yoghurt
  • 150 ml olijfolie (gebruik geen extra vierge olie)
  • 190 g suiker
  • 210 g zelfrijzend bakmeel
  • 3 eieren (M)
  • rasp van 1 citroen
  • eventueel citroenaroma
  • quichevorm van 25 cm doorsnede (1,5 liter inhoud)

 

Verwarm de oven voor op 175ºC. Vet de quichevorm in met wat olijfolie. Klop de eieren los in een kom, voeg de suiker toe en mix goed, totdat het een mooie gele crème geworden is. Voeg de olijfolie toe en mix totdat het goed opgenomen is. Doe daarna de yoghurt en de rasp van de citroen bij het mengsel en mix nog even kort door. Zeef het meel en voeg het in gedeeltes toe, meng het met een houten lepel door het mengsel. Giet het beslag in de vorm en bak de bizcocho zo’n 35 minuten op 175ºC. Laat de cake daarna afkoelen in de vorm.

De bizcocho is gebakken in een stenen quichevorm, maar elke andere vorm met ongeveer dezelfde inhoud voldoet natuurlijk ook.

Dit recept is eerder gepubliceerd in MjamTaart! Zomer 2009 en Jaarboek 2009.